发面千层饼的做法

1、酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子，发酵至3倍大。

2、把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑，分成两等份，醒十分钟。

3、大葱洗净，切成葱花。

4、取一份醒好的面团，擀成厚2mm的长方形薄面片。

5、均匀撒上3.5g盐、1.5g十三香。淋上适量芝麻油，四边向内折几次蘸匀油盐。再均匀撒上葱花。

6、把面片从上至下卷起成5cm宽的长条。

7、再卷成花卷状，收口收紧。

8、把面卷整理成馒头状，压扁擀成1cm厚的面饼。重复做好另外一个。

9、热锅放玉米油，放入面饼盖上锅盖，中火不断翻面烙至两面金黄，出锅稍晾后切块食用。