怎么做油爆明虾

1、早上买的活蹦乱跳的明虾，因为要晚上吃，所以买来后冰冻了，晚上下班后从冰箱里拿出来解冻，因为冰的时间短，还是很新鲜的

2、为了快一点，加了水

3、完全解冻后，去虾头，顺带除去了虾线

4、虾头已全部除去

5、因为个头大，所以我用剪刀在虾背上剪了一刀，可以更入味，可以去除有些前面没有除干净的虾线，也可以油爆的时候更好看

6、已经剪好洗干净了

7、今天没有葱，家里有比较嫩的毛豆，打算也去油爆一下，颜色好看营养又均衡些，一举两得

8、需要放点生姜

9、起油锅，加盐，加生姜

10、加入明虾

11、稍微翻炒后加毛豆，因为毛豆熟的时间和明虾熟的时间差不多，需要早一点放

12、中途加了干辣椒，水炒干，尝下毛豆已熟就可以调味，此时加一点点生抽调色，加孜然粉调味，味精不需要放

13、起锅装盘