鸡杂汤的做法
1、将鸡胗切开,去掉内部脏物,撕去黄色内金,用流动的清水冲洗干净后,反复加入淀粉直到洗至异味减少;
2、处理干净的鸡胗切十字花刀,生姜沙姜分别拍碎,加入鸡杂中,并调入盐、米酒一起止警磊疼抓匀,腌制15分钟入味,薄荷、紫苏、香菜洗净;
3、分别切成细丝备用,汤里倒入高汤,煮开,加入腌制好的鸡杂;
4、大火煮滚,调成中火再煮10分钟,至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝,迅速捞匀,煮出味即可
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