河蚌咸肉豆腐煲的做法

1、河蚌剖开，去除肠鳃等脏物，挤去肠子里的淤泥

2、用盐反复搓揉河蚌，再用清水冲洗干净

3、用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂

4、河蚌放入锅中，加清水、葱姜，料酒浇开后煮5分钟捞出，洗净后切小块

5、取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用

6、竹笋去壳切片，入清入煮5分钟捞出去除草酸

7、豆腐切小块入清水煮开捞出

8、将河蚌、咸肉、竹笋一起放入砂锅里，再放入姜片、葱段、料酒适量，加足量清水烧开，转小火炖一小时

9、至河蚌酥软，加入豆腐再煮10分钟，调入适量盐和胡椒粉即可