如何做排骨乱炖

1、小芋头去皮切块，海带切块，豆皮卷成卷用线绳系好，豆角摘好备用；

2、排骨斩块洗净，锅注水烧开，放入排骨，淋少许料酒，氽烫变色捞出，洗净沥干水分备用。

3、炒锅注油加热，投入葱、姜和八角、桂皮煸出香味，放排骨煸炒，加老抽、生抽和糖再炒一会儿，至排骨均匀上色。

4、加适量水烧开，转入高压锅。（如无高压锅，可用普通炒锅焖至排骨熟）

5、高压锅上汽后转中火煮12分钟，关火，待自然排汽。

6、炒锅注少许油，先放入四季豆煸炒至翠绿色，待高压锅排完汽后，将高压锅压好的排骨连汤倒回炒锅内，放入豆皮卷、小芋头和海带，加盐籽疙牢阖调好味，盖盖儿，焖至熟透即可，如果汤汁较多，可转大火收浓，不收的话留做泡饭也不错。