自制凉皮，让你体验不一样的感觉

1、其实我用的是中筋面粉，高筋的用完了，加入一点盐，水慢慢加，一边加一边搅拌，活成偏硬一点的面团，如下图：

2、偏硬一点的面团概念就是不沾手不沾面板，然后盖上保鲜膜醒半个小时，如下图：

3、加入矿泉水，不需要淹没面团，如下图：

4、用手揉搓面团，水会越来越白，揉到剩下的面已经成筋的手感就可以了，把面水用滤网过滤一下导入一个干的容器里静置四五个小时让面水分离，如下图：

5、这个就是剩下的面筋，洗面筋的洗的水基本变清就可以了，这个正常是可以加一点酵母粉，如下图：

6、这个就是静置好的面水，轻轻的倒掉上面的清水，如下图：

7、剩下的就是这些白白的面液，搅拌均匀一下，如下图：

8、我这个盘子刚好是上图的一木勺，把盘子里的面液旋转均匀，如下图：

9、放在已经烧开的蒸锅上，盖上盖儿蒸至透明色，时间两分左右，我就是中大火蒸，记住一定要盖盖子蒸，我的前两张就是迨藻悃顼没盖，拿出来的时候都开裂，切记放入锅里的时候一定要平放，稍微歪一点蒸出来的就会一边薄一边厚了，如下图：

10、蒸好后拿出来放在冷水上除热，冷下来后慢慢从边缘起开凉皮，如下图：

11、这个是抹了一点油放在一起做好的凉皮，如下图：

12、就像这样，如下图：

13、很舒服的凉皮，Q弹，如下图：

14、每张凉皮做好后涂抹一点熟油，我涂的是橄榄油，涂上油后这些凉皮就不会沾在一起了，做是成功了，问题是张虢咆噘时间太晚了没得吃，只能装盘子套进密封袋放保鲜一个晚上，就是不知道明天还能不能Q弹了，如下图：