大闸蟹炒年糕

1、捏住蟹的两边这样蟹就无法夹手了！

2、螃蟹洗净切成四等份，tip：切蟹的时候可以先用刀刃压住蟹，然后在用力切成两块！

3、在盘子里倒入生粉（玉米淀粉）将蟹的两个切面沾上生粉，在油煎的时候可以很好的包裹住蟹镨扳髹迦黄和水分不至于烧出来的蟹太干！

4、冷锅加入适量食用油！中小火加热至手放到油面5厘米处感觉到很热，即可下裹好生粉的蟹煎

5、先煎蟹两个切面，一个面大约煎一分钟然后换另一个面煎

6、两个切面煎好后，在翻炒一分钟让蟹的颜色更均匀

7、接下来处理年糕，我用的是比较大的年糕需要预处理，切成薄厚均匀的片！方便入味！

8、锅底还有少许汤汁的时候就可以大火收汁了！装盘后洒上葱花美味即出！