做法简单的中式酥皮蛋黄酥

1、油布和糕点分别擦。防水布必须均匀擦拭，甚至可以拉出蒙皮。这样，篷布就不能折叠而不破皮。你可以用面包机来煮面包。

2、咸蛋黄喷洒白酒，200度烤5分钟直到表面发白。

3、最好有18克的水和油皮，12克的糕点。这个配方可以生产15种剂型。我在照片上把它翻了一番。

4、水油皮捏扁，包裹油酥，收口严实，滚圆。

5、所有的水和油皮制品都用糕点包装。把它放在一边。

6、称豆沙，新手最好用25克豆沙加半个蛋黄，我可以包25克豆沙加一个蛋黄。填料容易泄漏，新手要小心。此外，豆沙还分为清水豆沙馅和油基月饼豆沙馅。清水豆沙清爽，但水馅又软又硬。油豆沙又浓又好，但味道又干又腻。根据实际情况。我用清水豆沙。拿起来很容易，我的手上有一点微粉。我不需要把所有的蛋黄都包起来。

7、如果你觉得豆沙真的很粘，很难控制，最好在不粘锅里煎，以减少水分含量。或者炒一锅豆沙更健康。

8、用量有点松懈，撒点低粉卷牛舌

9、卷起来。

10、一边放松。如果天气干燥，用塑料薄膜覆盖。

11、放松15分钟后，把卷好的药量卷到更长的舌头上。

12、再把它卷起来。

13、放松15分钟。

14、拿起一卷纸，如图所示对折，

15、卷嘴朝下，光滑的一面朝上。圆形布置，在操作平台上平整。

16、将滚销滚成一个尽可能大的圆圈，厚度为3毫米。圆边光滑无损伤，卷边平整。

17、面朝上滚动，面朝下平滑（即包装后，面朝外平滑）。把豆沙蛋黄舀起来放进去，裸露的蛋黄面朝上。

18、尽你所能闭上你的嘴紧紧地捏住它。你为什么不把整个蛋黄包在豆沙里？因此，蛋黄的量太大，无法包裹，而干蛋黄在闭合点不易破裂。如果不小心将面团的闭合点粘在豆沙上，面团的粘度就会降低，面团在烘烤时会被拉开。

19、一个个放入烤盘，调整圆卷，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

20、200度持续20分钟。

21、出来冷静一下。看！一层又一层的酥皮，可以用吹气的方法打破。它太美了，突然掉下来了。

22、来一壶绿茶。下午茶或早餐时，孩子们都喜欢。

23、用清豆沙做成的酥脆蛋黄非常清爽。