純素主義~涼拌茄子

前兩天在網路上看到有人分享~涼拌茄子

心想最近茄子便宜的緊

加上每下一回雨

氣溫就開始往上跑一些

天就要開始慢慢變熱了

涼菜也該出現在每日的餐桌上

不然天熱還要吃燒燙燙

當然下廚的就更加汗水淋淋的像標準黃臉婆

其實煮飯都能很優雅的

但是

要有方法

還要有良好的廚房管理

比如該先切啥東西

先料理哪些食材

什麼東西要先下鍋

這都該在洗手做羹湯前就要先做好計畫的

為什麼有些媽媽一下子就能弄出一桌菜

有些人煮一餐飯

整個廚房跟被打劫過一樣

這就是廚房管理啊

說這麼多廢話

好像是來騙稿費的

其實[愛買]根本就沒寫稿的經驗

也沒賺錢啦

只是無償分享

言歸正傳來說說~茄子

一般茄子幾乎都要過油來定色

而過油的茄子不只顏色漂亮

味道也容易吃進去

可是家庭料理很難用一大鍋油

就只為了~燒茄子

因為後續的炸油有一點難處理

所以

汆燙與清蒸就是另一個選擇

不過汆燙容易讓養份流失

[愛買]個人喜歡蒸的好

材料:

茄子(2根) 300g

香菜(芫荽) 2大匙

沙拉油 2大匙

薑 1大匙

醬油膏 2大匙

冷開水 2大匙

辣椒紅油 1大匙

作法:1.香菜(芫荽)洗淨切末

薑磨成薑泥

2.沙拉油燒熱沖入香菜(芫荽)末中

3.醬油膏、薑泥、冷開水、辣椒紅油攪拌均勻

4.茄子切成4段再切成4份

水滾蒸8分鐘

5.取出蒸好的茄子

淋上調好的醬汁

再淋上香菜末

完完全全的一道素菜

辣椒紅油是之前[愛買]自己做的

許多的涼拌菜是少不了辣椒紅油

這幾天要找時間再來做一瓶辣椒紅油

自從去年台灣的食安風暴後

市面上的許多東西都讓人心驚驚

辣椒醬竟然沒有辣椒

這是個什麼社會啊

想吃還是要自己動手做

朋友啊

看完這簡單又小氣的料理

明天去市場不要忘了買茄子喔