蛋黄酥的家常做法

1、先把咸鸭蛋取出，泡酒10分钟，如在网上买的比较好的咸鸭蛋黄可不用泡酒去腥或者去超市买熟的咸鸭蛋剥出蛋黄

2、油皮：中筋面粉筛入盆里和70g黄油，80g温水混合，倒入15g糖粉（因本人不喜欢吃太甜的东西，所以糖放的少）揉好后放保鲜膜里醒15分钟，注意黄油隔水加热。 酥皮：低筋面粉筛入盆里和100g黄油混合，放入保鲜膜醒15分钟

3、豆沙25g为一份，一共分20份

4、油皮20g一份，酥皮15g一份，共分为20份

5、把酥皮包入油皮，放旁边备用，合口朝下

6、蛋黄包入豆沙内备用

7、包好后用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起，醒10分钟，醒好后在擀一次，从上而下珠爵涸罢卷起，在擀制的过程中注意，小心擀破外面的油皮

8、再把面团擀成圆形，把事先准备好的豆沙包里面，开口朝下，上面抹一层蛋黄，撒上芝麻

9、烤箱180度，预热五分钟，预热后烤箱放入中层上下火180度烤制35分钟，就可以出锅啦