水煮牛肉的做法

1、牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味

2、黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

3、葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段

4、花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）

5、热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水

6、水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好

7、锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要画陲奴颁注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火

8、连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好

9、另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候裘绒贼艽迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了