红油麻辣肥肠的做法,比溜肥肠更受欢迎。
1、肥肠剪开,撕掉所有白色部分,用面粉和白醋揉搓洗净两次。
2、锅中烧水,加葱结姜段和料酒,入肥肠烧5分钟后捞出放凉切段。
3、热锅热油下姜段蒜花椒和辣椒,煸香后加入豆瓣酱,出红油后加入肥肠。
4、翻炒一下加料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,香叶,小茴香,八角,加热水没过肥肠。
5、小火炖1小时左右即可做面浇头。
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