红烧鲅鱼的做法

1、新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃

2、切1.5～2cm厚度的片

3、鱼片裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉

4、锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制

5、待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出

6、葱切片，大蒜拍碎，姜切片

7、锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味

8、放入煎好的鲅鱼，撒上葱花

9、依次加入高度白酒酒，去腥增香

10、加入米醋，米醋可以有效去除鱼腥气，也是红烧鱼最重要的调味料

11、生抽调味增鲜

12、白糖十五克，红烧鱼的第二味重要调料就是白糖，白糖可以提鲜增香

13、老抽上色，这些调味料缺一不可

14、加盐调味，加入一百毫升水，中火煮开

15、中小火慢慢煨十分钟，让汤汁的味道，慢慢沁入鱼肉中，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟，洫曛晗丕让汤汁充分沁入鱼肉中入味

16、这个方法做出来的红烧鱼块，鲜香味美，口口入味，下饭、佐酒非常可口哦 沿海城市做海鲜，不需要额外的香料，吃的就是海鲜的鲜美