苦荞面和荞麦面的区别是什么

2025-03-31 01:57:58

1、制作方式不同

荞麦面和苦荞面都是用荞麦研磨成粉后,再经过其他工艺制作而成的,而苦荞面是吹涡皋陕用荞麦中的黑苦荞加工而成的,荞麦面则是用普通的荞麦制作而成。所以说,荞麦面其实包括苦荞面在内的所有用苦荞面粉制作而成的面条。荞麦是属于一种双子叶粮作物,在我国内蒙古、甘肃、云南等地区分布广泛。

苦荞面和荞麦面的区别是什么

2、外观口感不同

苦荞面的颜色呈现咖啡色,有的颜色比较浅,有的颜色比较深。荞麦面普遍颜色比较浅,有的添加了其他材料的荞麦面颜色呈金黄色。在荞麦中,分为苦荞、甜荞两种,一般黑苦荞味道偏苦一些,而甜荞的味道有一点点甘甜。所以苦荞面的味道较苦,荞麦面的味道有的偏甜,有的比较清淡。

3、营养价值不同

荞麦是极具医用价值的植物,经过研究表明,荞麦中丰富的懒氨酸、铁等微量元素的含量比一般谷物含量更高,对我们的身体有很好的益处。在所有的荞麦中,苦荞的营养含量又比其他的品种含量更高,特别是黄酮类化合物和芦丁的含量要更高,这对于我们身体的营养保健起到很好的作用。

以上内容参考:百度百科-苦荞面百度百科-荞麦面

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