如何做好吃的枣糕

1、处理红枣。去枣核。今天我采用的办法是直接用剪刀剪，这种方法的有点是比较干净，缺点是剪多了手疼，之后还需要蒸软或者煮软。还有一种方法是直接在锅里加少量水，把枣煮软，直接去核，优点是非常的方便，确定是一不小心就会把手弄得黏黏糊糊。

2、分离蛋清和蛋黄。注意：放蛋清的容器要非常干净无水，这样有利于蛋清打发。

3、打发蛋清。使用电动打蛋器，先用中速打一会，起泡之后加一部分白糖。接着继续打发，中间可间歇加入白糖。最好使用中速打发。最后打到关闭电动打蛋器后，手动搅拌有点阻力就可以。

4、放蛋黄的碗内加入红糖，软化的枣，以及玉米油，搅拌均匀。

5、将低筋面粉过筛与泡打粉一起加入到蛋黄碗内，搅匀。

6、将打发的蛋清，分三次加入到蛋黄碗内，混匀。注意混匀最好上下混匀，不要圆圈搅拌。配制好枣糕液。

7、将枣糕液倒入铺有锡箔纸或者吸油纸的烤盘，上下烤，170摄氏度，30min。到时间后，好吃的枣糕就新鲜出炉了。