煮西米及保存熟西米的方法

1、准备材料：1、沼敫裣秤准备100g左右的西米（本次只针对100g西米的煮法）。2、准备2.5KG的清水放入锅中。

2、开大火将锅中的清水煮沸。

3、放入准备好的西米，此时西米完全是白色。

4、保持大火煮锅中的西米，由于西米的材料为红薯粉，且加工制作中加入特殊食材，故具有黏的特性，在煮到10多分钟时可能会出现锅中水分蒸发，洹彭岣啬而西米外面已经煮透明，中间仍然为黑色，此时可将西米捞出，放在淘菜盆中（注意是孔很小的淘菜盆，不能使西米漏出），并用冷水沥干。

5、将锅洗干净，重新换一锅清水，并将水烧开。

6、将半熟的西米重新放入煮沸的锅中，一直煮到西米完全透明，如中途水分蒸发，可适当向锅中加水。

7、煮熟后将西米放入淘菜盆中过冷水沥干。

8、沥干后在冰水中保存。

9、为了防止窜味，可密封保存。