如何在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽

1、准备1根五毛钱的莲藕。将它表面的泥土清洗干净，两头切开，看看孔里面有没有泥巴，再次冲洗。然后再将它切成3毫米左右的薄片，装入盘中备用。

2、开火、烧水，加入1小勺白醋，防止藕片氧化、变黑，大火把水烧开后，再放入莲藕，焯水10几秒后立即捞出，再将它们倒入冷水中充分过凉，再捞出控干水分后装入盘中备用。

3、额外准备1只空碗，将适量的姜丝葱丝搞里头，喜欢吃辣的朋友可以再搞一些干辣椒段一起搞里头，再放入少许的盐鸡精白糖调味。接下来，起锅烧油，将冒烟的热油浇入碗里，滋啦一声，香喷喷的味道就出来了。

4、再加一勺白醋，拿筷子试下味道，不够味的再根据自己口味适当加一些醋、盐、鸡精、白糖（稍微重点，后面还要加开水还得凉拌）。最后，再槽痢萌缎倒一丢丢的白开水。有钱的小伙伴们可以再滴入几滴香油就更加完美了！拿筷子快速将它们搅拌均匀后，再淋入前面焯好的藕片中，翻几下，让料汁充分接触藕片。然后再饿几分钟，等肚子不争气了就可以开吃了。