三色椒生爆肚尘的做法

2025-04-05 06:01:22

1、准备的材料,猪肚用盐生粉.料酒彻底清洗好,其它配材洗净待用。

三色椒生爆肚尘的做法

2、将配菜切好备用。

三色椒生爆肚尘的做法

3、猪肚选用最脆肉厚的肚尘痘痉颔湄那部分,放入姜片料酒开水中稍飞水,表皮稍硬一点刚可,大概半分钟,一除了去异味,还方便切件。(切记不可久哟)

三色椒生爆肚尘的做法

4、切好的猪肚,用姜葱.酒.(白酒,料酒都可)加以蛋芯虹弋鹑清.淀粉.清油(大豆.花生随意)稍腌制半十五分钟到半个小时(注意,我没加任何成份的盐,因为如果提前加了盐,炒时的猪壮不但达不到脆的效果,而且会变得特别的韧.嚼不烂。)

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5、起油锅,下猪肚高温爆炒,要快,稍转色收缩,六成熟则起锅装盘待用。记住只要清油,无需下任何盐或调味味。

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6、另下油,拉过辅材,加少许盐(少加,一点点)断生熟就可以,主要保持它的色彩新鲜饱和度,装盘待用。

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7、另起锅,加油,姜片.蒜子爆香,加入二大勺湖南剁椒煸炒,加进少许生抽,蠔油,料酒,爆出香油。

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8、然后迅速加入处理好的半成品猪肚,滴几滴白酒,速猛火爆炒30秒后,加入辅材,菜椒,加入少许鸡精等翻炒分把钟调味则可出锅了装盘了。准则,猪肚刚断生熟刚可,千万别过了。过了就没那个生脆劲啦。

三色椒生爆肚尘的做法

9、大功告成。(想更辣,可以配超辣长尖椒类的)

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