青椒炒肉丝的做法

1、把青椒清洗干净以后，去掉根蒂和籽，切成细丝备用；把大蒜切成蒜片，大葱切成葱花备用。

2、把猪瘦肉先切成薄片，然后再顺着猪肉的纹理切成细丝，猪肉吨易坌荐切成细丝后用清水冲洗几遍，然后把水分挤干。切肉丝的时候一定要顺着纹理来切，逆纹理切丝的话，肉丝会很容易发柴。

3、起锅点火，先把铁锅烧至冒烟，然后再加入适量食用油楦姒虱忌润锅，油热后倒出，再加入适量食用油，油温四成热左右，把腌制好的肉丝下锅，用筷子把肉丝迅速拨散，把肉丝滑至变色、成熟后捞出控油，贞惕锂镫滑肉丝的时间不能过长，把肉丝滑至变色即可捞出。如果用不粘锅的话，可以省略掉烧锅的步骤。

4、锅里留少许底油，油热后下入葱花和蒜片炒香，然后下入青椒丝翻炒，炒出青椒的香味后加入少许盐翻炒均匀。

5、最后把提前滑熟的肉丝回锅，沿锅边淋入少许生抽酱油，大火快速翻炒几下即可出锅装盘。