南瓜帕玛森乳酪意大利饺

1、首先将南瓜切块妨澈记豳蒸熟取约150g左右的分量，滤去汤汁并以筛网刮出绵密的口感的南瓜泥当作内馅之一其余的南瓜泥做成南瓜汤（食材另外准备） 最简单的方式就是加鲜奶直接打成南瓜汤或是以洋葱嫱业苎崂炒香，加入南瓜、鸡高汤、鲜奶油及百里香煮成南瓜汤

2、将帕玛森乳酪刨成细丝，加入还热的南瓜馅中融化拌匀

3、以塩、黑胡椒及肉豆蔻调味内馅完成

4、这里是减半的分量做面团

5、将面团分成三份分别加入甜菜根汁、葡萄汁、烟熏红椒粉来调色因为面团本身已有蛋汁在粝简肯惧内，因此调色用的水分要一次加一点慢慢试揉揉看，太湿要再撒些粉，太干可再加一点调色水

6、白色面团因为要显白，所以没有加蛋而以水取代其余加色面团也可用天然食物色粉，如红曲粉、草莓粉、蜾圃秒干紫薯粉等调制

7、准备爱心形状的大中小弹簧模

8、将有色面团杆平约0.2-0.3厚度，压出大中小尺寸的心形❤️ 记得要以保鲜膜或湿布巾覆盖，以避免干掉

9、将白色面团压平整形

10、白色面团也可用擀面棍杆成宽长形

11、在面皮表面刷一层薄薄的水将步骤8的爱心随意贴在白色面皮上

12、贴完后盖上一张烘焙纸，先以杆面棍轻轻同一方向压过去让爱心能尽量更贴平在白色面皮上

13、再将面皮以意大利面机完全压平

14、在爱心面皮的1/2处填上步骤3的南瓜帕玛森乳酪内馅填完后将另一半面皮对折覆盖每一小劐厘擞瘦匙内馅要有适当的间距重点注意⚠️要轻轻用手将内馅四周的空气挤出来，才不会在煮的时候爆开

15、有模具可以方便切割没有也没关系，用刀直接裁切也ok

16、爱心意大利饺是不是很吸睛

17、滚水加塩，放入爱心意大利饺，等浮上水面，约2分钟左右即可

18、将南瓜浓汤盛入碗中，再放上爱心意大利饺，刨上少许帕玛森乳酪屑，再以酸模装饰

19、香滑可口的内馅，Q弹的外皮～ 可能因为「万圣节」，南瓜意外成了十月的主角！但是除了恐怖惊吓的料理，也可以用甜美爱心击退鬼怪🎃