妈妈厨房：劲辣香酥鸡翅

1、鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段

2、加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片

3、抓匀腌制片刻

4、再加入鸡蛋白、干淀粉和清水

5、抓匀上浆，腌制20到30分钟

6、葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用

7、起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制

8、炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅

9、继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆

10、立即捞出，沥净多余油脂z

11、锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色

12、下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀

13、加入适量酱油

14、迅速翻炒均匀，即可出锅