四川省式小炒肝尖的做法

四川浔石饴侧省式小炒肝尖的做法：

主料：

猪肝250g

辅料：

蒜苔100g

葱5g

姜5g

蒜5g

调料：

料酒适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

植物油适量

红尖椒适量

提示做法：

1.猪肝洗净切片，用淀粉，姜丝，料酒上桨，腌十五分钟

2.蒜苔切寸段儿，蒜切片，葱切末儿，姜切丝，红辣椒切小段儿

3.热锅凉油，锅烧热了，把肝滑一下，变色即出锅

4.另起锅，热锅凉油，下郫县豆瓣酱，炒出红油，加葱蒜姜，红辣椒，下蒜苔翻炒

5.下滑好的肝尖，少量生抽，炒匀出锅