红薯叶怎样做能抗病养生

1、随着经济社会发展，人民生活水平节节攀高，红薯作为粗粮，渐渐退出了许多人家的餐桌，甚至有人认为“只有穷人才吃红薯叶”，红薯也渐渐成了人们忆苦思甜的参照物。然而，我们绝不应该因为生活改善而拒绝红薯，因为红薯不仅物美价廉，营养丰富，还是抗病保健首屈一指的绿色食品，甚至连被许多人当成废物抛掉的红薯叶，也是对人体健康极其有益的食物。

2、红薯叶的营养成份跟别的果蔬相比丝毫不差，测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16筱陶蜴又毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克，与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高于胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等多种保健功能，经常食用有预防便秘、保护视力等作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老，有美容养颜之功效。

3、红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，在开水中轻轻一淖，捞上来配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调拌均匀，制成凉拌菜，不仅外观嫩绿，而且口味清爽宜人，令人胃口大开；第二种做法是清炒，和炒油麦菜、空心菜等蔬菜做法相同，可以配以蒜茸，菜味清淡爽口，别有风味。此外，我老家还有人将红薯叶洗净晾成干菜，等到冬季，用开水泡发，当成下面条的配菜，或者当馅做成包子，味道独特，屡屡能让人食欲大增。