如何制作豆腐酿

1、 将嫩豆腐放盐水中泡15分钟，去豆腥防碎还有淡淡咸味

2、 葱蒜切碎，口蘑或香菇切碎

3、 豆腐切厚块，中间挖洞，我是用筷子不是很均匀，可用小勺或挖球器。 小心易碎

4、 肉馅中加生抽、料酒、胡椒、盐和水顺时针搅拌上劲，放入香菇碎和豆腐碎拌匀

5、 将调好的肉馅填到豆腐中，与豆腐持平

6、 锅中稍多油，中小火肉面向下煎，煎至四面金黄

7、 煎至四面金黄盛出

8、 倒出锅中多余的油，留少许加葱蒜爆香，倒生抽、耗油、盐，然后加1碗水烧开。倒入豆腐炖10分钟，加淀粉水收汁，洒上香葱和胡萝卜碎即可，