香辣鸡肉肠的做法

1、先将肠衣上面的盐洗干净，用白酒泡半小时，再用温水浸泡半小时

2、然后将鸡脯肉去除边上的黄色油跟筋，切成片。然后将所有的配料倒入，用手抓搬均匀（放老抽主要是为了调色，放红曲粉是最好的）

3、然后将洗好的肠衣套到灌肠器上，尾端的肠衣打结（套肠衣前可以在灌肠器表面抹一层油，方便肠衣套入）

4、然后将肉放入灌肠器中，肉灌8成满就好，用手将肉按均匀了，最后在尾端打结，并用棉线按自己的喜欢分段系好。并用牙签在香肠上扎几个眼放气

5、然后锅内烧开水，水开后关火，将香肠放入开水中滚一下，这样可以快速的让肠衣表面水圈妻雯衄汽去掉，最后将香肠挂起风干即可