筋头巴脑大杂烩的做法

1、肉冷水下锅，加入50克料酒，生姜片焯水，撇掉浮沫后捞出过凉水后切成合适的大小后备用。

2、热锅热油放入生姜水和干辣椒、花椒爆香

3、加入筋头巴脑后大火翻炒，炒出肉中的油后加入100克料酒和适量生抽。

4、为了节省时间倒入高压锅，放入八角和香叶，加入一点点清水，水不要多了，高压锅一压一般会出油水的。中火压20分钟左右关火，时间太长就化了没有嚼劲。

5、配菜准备好，白萝卜和杏鲍菇都切成滚刀块，辣椒切成大丁

6、高压锅时间到了后，等蒸汽释放完了转到砂锅里面。

7、再放入配菜加盖中小伙煮10分钟，根据个人口味调入适量的盐。