隆江猪脚的做法

1、首先猪脚要选用没有骚味买回家用火枪烧用小刀刮去外面层黑黑煮锅开水把洗好猪脚放进去煮大约十分钟捞起放冷水洗净时检查猪脚皮上有没有发黑地方有用小刀刮掉洗好再捞起控干水下卤锅了下锅猛火煮半小时再转小火煮三小时煮好加入玫瑰露酒盖上盖熄火过两分钟捞出猪脚捞出把猪脚吊起来用品好酱油淋下猪脚控干了

2、八角桂皮南姜豆酷花椒干辣椒香菜籽草香叶陈皮罗汉川椒等没法定量例上等八角放几香次放堆也没味所卤料定要选好得评经验我前东莞批发部买过次桂皮诎跑架辖桂皮瘦得跟似来我都直接老家买所卤料定要买好量要自己评经验下下锅前有些卤料要干炒下新开卤好买些猪筒骨老母鸡风鸭煮汤做卤汤好点还有每次要直接加水要用黄豆煮汤捞去黄豆加黄豆汤样卤汤比较鲜甜还有卤汤要加白糖要加冰糖还加少量黑糖好能经常加入香菇水泡香菇水提鲜好对了还有火腿卤汤用久了会有层油能倒掉油越多越好还有酱油定要买上等记住加酱油定要加盐全放酱油会酸卤汤要越久越香