宁波烤豇豆做法

1、从超市买的缸豆，颜色绿的偏白，很挺比较精神，很难焖软，焖了50多分钟还是有点脆口，而菜场或老农摆摊的缸豆，奄奄的，比这个再黄绿一点，这就能焖出软软嫩嫩的口感了。

2、缸豆洗净后切段，差不多手掌长度一拖长度。

3、热锅，先少倒一点油，铺一层豆，再洒点油铺一层，中火翻炒至少5分钟，保证每段豆都能抹到油，我用的油很少，加起来还没一调羹

4、锅中火，倒入1勺老抽，2勺生抽，2勺陈醋（宁波人喜欢玫瑰醋，但是烤缸豆还是陈醋适合），不要加水（一般缸豆自己也会出水，除至梦蛭悝非很干有糊锅迹象可以少加些水），这里的勺子我是用大汤勺的量，如果是小勺子可以再*2。

5、倒好酱亓歃肿肖料后还是中火，炒一分钟，再一勺白糖，翻动一下，感觉有点酱色了就关小火，盖锅盖焖，盖锅盖能保证有水分，小火保证不会焦，期间颠几次锅，观察下汤汁和颜色，食材生熟度和锅不同，焖的时间也不一样，我是至少焖25~30分钟以上，还要吃吃看，是不是软了，不够还需要焖。

6、最后大火收下汁，装盘，一盘香喷喷的烤缸豆出锅了。