上海糟溜鱼片的做法
1、主要材料备齐。木耳泡发好,生姜、小葱、大蒜切末。
2、鱼肉切成三公分宽,半公分厚的片状。加入1/4茶匙,蛋清,1/2勺淀粉。
3、抓拌均匀,腌约20分钟。
4、锅中入油烧至六分热,倒入鱼片泡熟。
5、捞出沥油备用。
6、炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐,一杯清汤(或水)煮滚。
7、下木耳翻匀。
8、加入酒酿,翻煮均匀。
9、最后下鱼片后勾芡,最后下葱末。
10、拌匀后装盘即可。
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