红烧鲳鱼的做法
1、将鲳鱼开膛破肚,清洗干净。用刀滑出菱形块
2、把滑好刀口的鲳鱼放在容器内,放入姜片,葱段,十三香,料酒,正反面腌制10分钟
3、将腌制好的鲳鱼,控下水分,把鲳鱼两面均匀地抹上淀粉
4、锅内放油,油温6成,煎鱼,反正面都变黄色乘出备用
5、煎鱼剩下的底油,倒入花椒,八角,香叶,葱,圆葱,耗油少许,生抽,老抽少许,香醋少许煸炒炒出香味
6、把鱼下去锅中,倒入水盖过鲳鱼,盖上锅盖大火炖
7、汤汁粘稠差不多的时候,转小火
8、把汤汁炖得粘稠。乘出装盘即可,汤汁多一点可以沾馒头。一点不浪费
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