莲花蛋的做法

主料：

卤蛋2颗、鲜蛋1颗、洋葱1个。

辅料：

小香葱1根豆豉酱少许　　

【莲花蛋中蛋】做法步骤：

1.卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；

2.洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；

3.小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；

4.将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；

5.再将蛋液过一遍筛；

6.将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；

7.翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。　　

小贴士：

1.切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；

2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；

3.蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。