糖醋排骨怎么做

1、选用精排比肉排做出来效果更好，都知道挨着骨头的肉最香，肉多了会很腻。将精排改刀成小块，如果肉铺可以帮忙砍，你就可以省略这危险的一步。

2、滚水大火加入适量料酒，50毫升吧，多少一些都没太大关系。再次煮沸后3-5分钟，待排骨冒出血泡等脏东西

3、将排骨捞出，热水充分冲洗干净，沥干。将排骨捞出，热水充分冲洗干净，沥干

4、放入2勺料酒、4勺生抽、6勺白醋、8勺冰糖，因为这里排骨是1公斤，所以调料我是翻倍了的。按照1懔槎刈钾斤排骨1勺料裁磕航浑酒、2勺生抽、3勺醋、4勺冰糖这个比例来。（放入以上调料的时候可以将锅从火上挪开，这样避免因为来不及翻炒而烧糊掉）。另外，勺子就是我们平时吃饭用的勺子。

5、冰糖1勺差不多就是这么多（切记不能堆满满一勺，尽量保持一勺液体的量和一勺冰糖的量相同，这样比例才对，否则会过于甜。喜欢酸口的朋友可以格外加半勺至1勺白醋）

6、大火一直翻炒，不能停。一直炒到糖完全融化并且汁水基本收干，切记一定要不停的翻炒，否则会糊。

7、加开水，水淹没过排骨。转为大火不停的翻炒，不能停！也就是汁水基本全憧钏荭拜部粘在排骨上（这是最关键的一步，早了排骨味道不够浓，迟了排骨就糊了）