绿豆的营养功效

1、绿豆中富含蛋白质，磷脂。蛋白质与磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

2、中医中认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、解暑除烦、利水消肿、清胆养胃、润肠通便、明目等功效，绿豆尤其适用于炎热的夏日食用。

3、绿豆中的含有多糖，而多糖成分能使血清脂蛋白酶增加活性，防治高血脂、冠心病、心绞痛等疾病。

4、研究显示，绿豆中还含有抗过敏的成分，食用绿豆可防治荨麻疹等疾病。

5、此外，绿豆中还含丰富胰蛋白酶抑制剂，减少蛋白分解，有利于保护肝脏。

6、绿豆的适口性好，易消化，营养价值高，也可以做成各式各样的绿豆制品，例如绿豆粥、绿豆汤、绿豆米、绿豆饭、绿豆糕、绿豆芽等。

7、注意：在烹煮绿豆时不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。