完美鸡蛋灌饼的做法

1、面粉和水的比例大概5:3，可加一丁点盐，水刚开始先不要全部加完，根据面粉成团情况适量添加，这个步骤没有拍照，经常做面食和面，所以我没有刻意称重面粉和水的重量，完全凭手感经验，最后面团手感有点像小孩子玩的橡皮泥一样，软软的又不粘手，很舒服，盖保鲜膜或者湿布醒发半小时以上，我是前一天晚上把面和好，第二天早上起来直接用。

2、制作油酥，面粉和1克盐混合，也可根据个人爱好加梃悸霸庥十三香或者其他五香调料，油烧热，倒入面粉迅速搅拌，油酥完成，放旁边备用。

3、分成适量大小的面剂子，真不好意思说，真的就是随意的，没称重，如果非要重量的话，大概一个剂子80-100克吧，把剂子擀开如图

4、抹上前面做的油酥（油酥放凉不烫手啊，或者用勺子）

5、饼皮像叠被子一样叠起来（如图）

6、然后再次擀开，能看到分层，这个上面刚好有个小泡泡

7、电饼铛放油，饼皮放入，上面也刷油，马上就能鼓起，五六秒翻面

8、鸡蛋打散，鼓起的泡戳个洞把鸡蛋倒入，唤魇兄溱饼煎熟出锅，配上自己喜欢的各种配料，生菜，香肠，榨菜，甜面酱，番茄酱，肉松，辣条（垃圾食品偶尔吃点，让嘴巴满足下）等等，甜面酱可以买现成的，也可以自制，随意，如果要自制，里随便搜，很多