秘制辣椒酱的做法

1、挑选好新鲜，颜色鲜艳的红辣椒我会再放一大把小米辣，因为红尖椒一般没什么辣味

2、基本需要材料都准备好了

3、用绞肉机把姜，蒜都绞成末备用。偷懒的做法 （以前蒜，姜，辣椒都是用刀切的，实在太费劲）

4、把辣椒也搅碎（其实用刀切更好，辣椒是小颗粒的，但是实在太费劲了）

5、冷油下芝麻，熬制芝麻变色，放入蒜末，炒制泡泡变少，放入姜末继续炒（都是不停翻炒，不能让粘锅）

6、等姜末炒至泡泡变少时加入辣椒碎，不停翻炒

7、这是刚放辣椒炒了一会儿的状态，不停的翻炒

8、这是大概炒了一半时间的状态，不停翻炒。

9、这是炒好的状态，刚炒好，就吃了一个馒头 （配这个辣椒酱吃馒头，米饭是很下饭的）

10、每年做的多，都会送给身边的朋友。 这辣椒酱放冷冻、或者冰箱的0度层一年都没问题。