蕨菜怎么做好吃

1、首先清理蕨菜，也就是把不要的部分(花和已老掉的部分)丢掉。见下图

2、把水烧开后，放入清洗干净的蕨菜过水4分钟左右。见下图

3、为了把蕨菜尽快凉下来好接着后续制作，可以用冷水泡一下。见下图

4、把水适当滤干，以便后续制作。见下图

5、把蕨菜撕细，一根蕨菜大概撕成4份(根据蕨菜粗细来定)。见下图

6、全部撕细后，放入适量的食用盐，之后用双手反复搓蕨菜，搓到一定成度后，用冷水清洗，之后再放入适量的食用盐来搓并再次用冷水清洗（不搓也可以。另外搓到什么成度适合也没有标准，这个完全可根据自己的口感来定，一般搓过2分钟左右即可）。见下图

7、放入冷水并加入适量的酸汤（不加酸汤也可以），加热等水烧开后关火即可（注：水不用倒掉，要用来泡蕨菜。其实也可以不用加热，直接吹涡皋陕用冷水泡着）。这样制作出来的蕨菜可以放置多天，在放置过程中根据情况可更换水。见下图

8、制作辣椒沾水（糊辣椒、味精、酱油、葱，可根据自己口味来配），以便沾蕨菜食用。之前制作好的蕨菜拿出来，就可以直接食用，加上沾水味道更美。见下图