鹌鹑蛋红烧肉怎么做

材料：

主料：鹌鹑蛋 五花肉

辅料：葱姜 大料冰糖

调料：老抽生抽 盐

鹌鹑蛋红烧肉详细制作步骤

1、取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋；

2、水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）；

3、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒；

4、锅里烧水，五花肉下锅焯一下；

5、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味；

6、加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖；

7、加入一个八角，还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）；

8、等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖；

9、直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可。