美味黑芝麻蛋糕卷安安原创做法

1、黑芝麻选饱满有光泽的比较香，油脂含量高，平铺在金盘里一层，烤箱100度中层烘烤3-5分钟；

2、将烤好的黑芝麻放入破壁机中，高速研磨成粉末几秒钟。如果搅拌器的转速不够，油会粘住。建议用破壁机代替油；

3、把酸奶倒入没有油和水的蛋盆里。使用浓酸奶，原味；

4、加入黑芝麻粉；

5、与鸡蛋充分混合；

6、加入玉米油；

7、与鸡蛋混合，充分乳化，不分离油和黑芝麻酸奶酱；

8、筛入低筋面粉；

9、充分混合；

10、加入蛋黄；

11、与鸡蛋充分混合；

12、上下火150度预热烤箱；

13、将蛋清放入无油无水的打蛋盆中，加糖三次，用手持式电动打蛋器打至湿，拔出打蛋器，打蛋头上的蛋清膏呈弯曲状态；

14、取三分之一的蛋清，放入蛋黄酱中；

15、用刮刀搅拌均匀；

16、把蛋黄酱倒进奶油里；

17、或通过转动将蛋糕糊均匀混合；

18、将干净的油布铺在金盘上，用28*28*3金盘；

19、将离金盘20厘米的蛋糕糊放入烤盘中；

20、把烤盘摇几下，把气氛抖出来。成品蛋糕卷中间没有洞；

21、放入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烘烤15分钟；

22、再上下火转170度烘烤10分钟；

23、烘烤后立即取出，摇动模具，让热气摇出，否则成品会缩水；

24、立即撕下油布，放在空气管路上冷却；

25、将打好的奶油无油无水加入打蛋盆中，加入绒毛香草液体棉花糖，用手持式电动打蛋器打至6分；

26、加入黑芝麻粉；

27、先用手持式打蛋机手动将淡奶油和黑芝麻粉混合至无干粉，然后启动手持式电动打蛋机打蛋，再将黑芝麻淡奶油打至9点安装状态；

28、把蛋糕卷放在一张油纸上，大约是蛋糕卷的一半长，面朝上，黑芝麻蛋糕卷和反卷看起来更好；

29、用锯齿刀以45度角切断前后两侧的边缘；

30、然后把黑芝麻奶油涂在蛋糕卷上；

31、用擀面杖从一侧慢慢卷起油纸；

32、卷起；

33、轧完后，用滚销压住并向后推，使辊紧；

34、把整个蛋糕卷起来，用油纸包好，冷藏一小时以上；

35、带着蛋糕卷的录像

36、冷冻蛋糕卷；

37、建议用一把好刀切块，不要掉渣。建议烤客户的锯齿刀。它便宜又好用。几十块钱的价格比其他品牌的关东刀要好；