青椒爆炒牛肉丝的制作方法

1、牛肉切丝，放少许盐、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小苏打少许、淀粉1勺，抓匀，最后加入少许水充分抓匀至牛肉完全吸收，腌制10分钟。注意切牛肉一定要逆纹切，腌制牛肉时加少许小苏打和水可以使牛肉更嫩滑。

2、青椒洗净，切细丝，葱姜蒜切末备用

3、锅中油烧至五成热，下牛肉丝滑炒至全部变色

4、牛肉丝扒拉到一边，中间下葱姜蒜末爆香

5、下青椒似快速翻炒

6、加入1勺料酒、盐、半勺糖，翻炒出锅。