如何做老北京炒疙瘩

1、葱姜蒜香菜切末，黄瓜、胡萝卜、西红柿切丁，里脊肉切丁备用；

2、拿一干净的碗加入生抽、醋、盐、蒜末、香油调成汁备用；

3、胡萝卜焯水捞出备用；

4、取一干净的盆，放入面粉，加入适量水和成面团，醒10分钟；

5、醒好的面放案板上，擀成面片，再切成小块，然后用拇指碾压成小疙瘩；

6、锅中加水烧开，放入做好的面疙瘩，煮熟捞出，过冷水备用；

7、起锅，加油开火，下入肉丁翻炒，放入葱花翻炒，加入胡萝卜丁翻炒均匀；

8、加入生抽，黄瓜丁翻炒均匀；加入西红柿和糖翻炒均匀；

9、加入面疙瘩和青豆翻炒均匀；倒入调好的汁，撒上香菜就可以出锅了。