素炒莜面的做法

1、盛出莜麦面。

2、烧开水烫莜面，水和面的比例大约是对半，稍微多烧点。（软硬和包饺子的面一样吧）用筷子搅拌。

3、不烫手时和好盖住，否则会干皮。

4、烧开水，将面揪成小剂子，用手搓成圆形压扁，蒸15分钟出锅。

5、蒸好的莜面拿出装盘备用。

6、切配菜备用。

7、番茄切块。

8、莜面从中间切开，然后再切成片。

9、切好的莜面。

10、起锅。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。

11、煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。

12、菜煸出香味将莜面下锅翻炒。

13、翻炒 2分钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅。

14、炒好的莜面装盘