山药的做法
1、1.将羊肉洗净,切成小片。
2、2.煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。
3、3.胡萝卜去皮,切成小块。
4、4.山药去皮,切成小块。
5、5.葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。
6、 6.煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。
7、7.炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。
8、8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9、 9.放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均匀。
10、10.倒入开水,水量要没过食材。
11、11.水开后撇净浮沫,放入香叶。
12、 12.小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
13、 小贴士: 1、放入料酒、葱、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。 2、第一次煮羊肉时冷水入锅,煮夸臾蓠鬏过后温水冲洗,放入炒锅时加入开水,这样肉质随温度变化,不会缩硬。 3、将山药去皮和切时要戴上手套,否则手会很痒噢。
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