毛豆红烧肉的做法

1、准备食材：毛豆、五花肉、姜、花椒、八角、冰糖、酱油、干辣椒、鸡精。

2、剥掉毛豆外壳，洗净，洗时去除外面的白皮。

3、姜去皮，拍破。

4、五花肉洗净后，整体放入开水锅中煮，焯掉血水。捞出后用冷水冲洗一下，切2厘米厚，3厘米宽左右的块。

5、开火，锅中放入食用油，放入姜、八角、花椒、、干辣椒、五花肉一起翻炒蝮舟湛搁至五花肉变色。倒入酱油、冰糖一起翻炒至冰糖融化。加入足量的水完全淹过五花肉，盖上锅盖，烧20分钟左右。烧的过程中翻动几次。

6、20分钟后，倒入毛豆，盖上锅盖，继续烧10分钟左右，毛豆就软了，关火。

7、加少许鸡精，和匀，装入碗中。