生元酵美带你做酶分解淀粉的试验

实验器材:

烧杯两个,试管三支(可用杯子代替),玻璃棒一支,碘酊一瓶,淀粉一袋,吸管一个,酵素原液一瓶。

实验方法:

将一小勺淀粉和酵素原液分别置于两烧杯中,加水(约20ML),搅拌充分溶解。

各放置2分钟。

取淀粉上清液分别置于两试管中,各5ml,分别加入碘酊两滴,摇匀。

取酵素上清液5ml置于第三支试管做空白对比。

然后去酵素上清液5ml置于其中一支加碘酊的淀粉上清液中,摇匀,三支试管作对比。

实验结果:

碘作为淀粉指示剂会使淀粉上清液变深蓝色,当其中加入酵素上清液后蓝色退去,变成与空白上清液一样的颜色。没有加碘酊的还是蓝色。

原理分析:

酵素原液能充分分解食物中的淀粉。

淀粉作为多糖是我们三大营养素之一,参与身体能量的重要组成部分。主要在口腔,胃,小肠上半段吸收利用。

两种形式参与新陈代谢:葡萄糖和糖原。葡萄糖直接参与ATP能量的转化,而糖原则以肝糖原,肌糖原,肾糖原储存在体内调节血糖的平衡。

当我们体内酵素不足时,淀粉不会彻底分解成葡糖糖形式,而以糊精,麦芽糖,半乳糖等大分子形式存在。

半降解物质会在一定条件下转化为葡糖糖,也会无氧酵解转化成丙酮酸,最终形成乳酸,形成肌肉酸痛,而糖原储存不足也会导致低血糖,肝肿大,瘦,体虚乏力。

当糖原储存过多没有及时分解成葡萄糖或已分解却没有及时转化成能量,会使血糖升高,或转化为脂肪储存在体内,形成肥胖。

当体内酵素不足时从体外补充适当酵素可以平衡糖的代谢。