西安的小酥肉

1、要想实现酥烂的效果，必须的，鲜嫩牛里徵摄墙螈脊。切成大小适中的条状，牛肉切好后，记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下，这样才入味。然后用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉勾成的面糊，挂芡，准备入油锅。

2、油锅6成热，下裹好面糊的肉条炸，炸到金黄捞出。

3、我的面糊稀了，应该稠一些，才能炸出那种饱满的感觉。另外为了要达到酥的效果，建议复炸一次，我为了省事，只炸了一次。

4、这里煲了个三黄鸡，要三黄鸡汤的哦。

5、炸好的肉条在盆里码好，然后放入冰糖3-5粒、八角一颗。

6、倒入适量鸡汤，觉得太浓了，就一半鸡汤一半水，别忘了生抽呀。然后水开上蒸锅，蒸个20分钟就好了。出锅后加点盐，香油，鸡精就完成了。