怎么做爆炒牛蛙?

1、牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。

2、青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。

3、腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。

4、热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。

5、大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。

6、加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。

7、最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。