如何认知炒菜时的常识

1、炒花菜时，用猪油炒，加点油渣一起炒更好吃。出锅前，加入一点点淀粉水翻炒，不会糊糊的。反而更入味，因为这样味道都集中在花菜上，好吃。

2、莲藕炖排骨时，切好的藕段加入一点盐抹均匀，炖出来的汤就不会发黑了，藕也会白白的不变色。

3、切辣椒和洋葱时，眼睛往往被辣得流眼泪。如果把它们放冰箱冷冻一下再切，就可以有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。

4、新鲜的生姜用多少洗多少，洗干净了很容易风干了。也可以把它埋在泥土里，随用随取，能保存很长时间不坏。

5、鱼块提前用料酒，生姜片，盐，和生抽腌制几小时，再煎。味道不腥，里外都入味，超级好吃。

6、蒸水蛋时，蛋液按照原先的比例加入热水。会比冷水和温水更润滑哦，成本像布丁，从此告别蜂窝蛋。