圣诞版提拉米苏

　　第一次做提拉米苏，参考了文怡的方子，这款是蛋糕做夹层的，下次再做手指饼干做夹层的。　　圣诞将至，今年的第一道圣诞预热美食。

食材

鸡蛋 4个

低面 60克

速溶咖啡 1小包

热水 80ML

牛奶 100ML

制作蛋糕片部分

1、将蛋白和蛋清分离在两个干净无水的盆中；

2、先低速将蛋白打至粗泡，加入15克砂糖，打至细腻泡末，再加入15克砂糖，打到弯弯尖角的湿性发泡阶段；

3、蛋黄中加入糖，色拉油，牛奶，低速打均匀，筛入低粉，搅拌均匀；

4、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，快速切拌均匀；

5、预热烤箱180度。烤盘中铺入锡纸，倒入面糊，刮平整，轻扣几下，待烤箱预热好，送入烤箱放中层，上下火，175-180度，15分钟左右；

6、烤好，取出晾凉，用方形模具切出两片蛋糕片；

7、咖啡液制作：用热水冲泡好速溶咖啡，加入咖啡力娇酒搅拌均匀备用；

马斯卡彭奶酪糊部分：

1、准备3个干净的盆，第一个盆里放入软化状态的马斯卡彭奶酪，搅拌均匀；

2、第二个盆中加入奶油和15克砂糖打至6-7分发，(膨胀可流动状态)；

3、第三稍僚敉视个盆中打入2个鸡蛋，35克砂糖，牛奶，搅拌均匀，将盆坐在温水锅中边搅拌边加热，直到变得浓稠如酸奶状态，加入冷水泡软的吉力丁片，搅拌均匀；

4、将第三个盆中的蛋奶糊冲入第一个盆的马斯卡彭奶酪糊中，搅拌均匀；

5、将第二个盆中打好的奶油倒入奶酪蛋奶糊盆中，搅拌均匀；

奶酪糊与蛋糕片组合：

1、沼敫裣秤准备一张锡纸，将方型模放在中间，包起来，模中放入1块蛋糕片，刷满咖啡液，多刷点，最好浸透；倒入一层奶酪糊，再放上一片蛋糕片，再刷上一层咖啡液，再倒入一层奶酪糊，直至铺满；

2、入冰箱冷藏4个小时以上，筛上可可粉和糖粉装饰即可。