葱油拌面的做法

1、选择小香葱，最好是葱白短，葱叶较长，葱头偏好的小香葱，香味足。补充一下，这些配料制作出的葱油，基本上是五次的用量。

2、小香葱洗净、切段，大约5厘米长左右，不用特别严格。

3、热锅冷油，两种油一次入锅，下葱段开始炮制葱油。

4、全程小火，严格控制飒蛏擢墟油温，待葱段变色、发干，加入生抽、老抽、糖，搅拌均匀。如果讲究的话，此时还可以加入一些泡好的开洋，也就是优质的小虾干。更能增鲜提味

5、待葱香已经完全浸入油中，彼此交融之时。 葱油撮颡槽骗黑中透绿，但是还隐约的透明。 一种牺牲。换来一种升华。 葱油香，猪油滑、酱油咸中带甜。

6、煮面条的过程就不多说了，最好是大火全程开盖，经常搅拌，避免出现粘连。煮好的面条，沥干水分，放入蓿戗甾虚碗中，根据个人品味淋入葱油。

7、葱油与面条拌匀，每一根面条都均匀的裹上适量的葱油，一碗香浓爽滑的葱油拌面就大功告成了。