烫面轻乳酪蛋糕的做法

1、奶油乳酪放置热水中软化，用刮刀顺时针搅拌均匀，呈细腻柔滑乳酪糊

2、加入牛奶(42g)

3、用蛋抽，顺时针搅拌均匀。

4、低筋面粉过筛2-3次，加入低牛奶（45g),顺时针搅拌均匀，形成面糊。

5、再将乳酪糊加入面糊中。

6、顺时针搅拌均匀后，放入开水中。继续顺时针搅拌到感受到阻力，乳酪面糊表明出现明显纹路即可。

7、拿出乳酪面糊，继续顺时针搅拌至完全融合。

8、再加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。

9、接下来打蛋白。打蛋器打发蛋白打至出现粗泡，加入1/3糖。打至蓬发细腻，再加入1/3糖，打发至泡沫细腻有纹路，再加入剩余的糖。

10、蛋白打发到8分湿性发泡即可停止。即：蛋白细腻有光泽。提起打蛋器，蛋白尖尖向下呈鸟喙状。

11、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，从低向上翻搅均匀。

12、再将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中

13、用刮刀从底向上翻拌均匀。不要搅拌过度消泡。

14、最终的乳酪蛋糕糊细腻丝滑，无颗粒感。

15、将乳酪蛋糕糊倒入模具，震动几下，震出气泡。

16、将模具放入烤盘，倒入约1cm高的室温水。烤箱提前预热至180度。乳酪蛋糕糊入炉后调至150度，烤约70-75分钟。如果觉得没熟，乳酪蛋糕放烤箱上次，烤2分钟即可。以上是六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法，大家按照我的乳酪蛋糕的配方配比，做一个烫面的乳酪蛋糕吧。